카페운영2 카페 매출을 떨어뜨린다는 안내 문구.jpg 카페 매출 떨어뜨린 범인은… 의외로 이 문구였습니다?! ☕🚫요즘 카페 가면 종종 보이는 문구,'최대 2시간 이용 가능'이 문구 하나가 매출을 떨어뜨린다는 사실… 알고 계셨나요? 😮유명 쉐프 유정수 씨가 직접 한 카페에 방문해서 원인을 분석했는데요!들어서자마자 보이는 건 강한 느낌의 문구들…"2시간 이용 제한", "스터디 금지", "노트북 사용 불가" 등등 ⚠️이런 문구가 손님에게 압박감을 줄 수 있다는 거예요.하지만 실제 데이터를 보면,80% 이상의 손님이 어차피 2시간 안에 자발적으로 나간다는 사실! 📊그러니까 굳이 그걸 문구로 강조하지 않아도 된다는 이야기죠.유정수 셰프의 말처럼"손님을 가게에 붙잡아두려는 게 아니라, 안 되는 원인부터 봐야 한다"는 말이 너무 와닿았어요.자칫하면 정이 떨어질 수.. 짤.jpg 2025. 4. 15. 카페 사장님들이 아메리카노 시키는 손님을 좋아하는 이유 카페 사장님들이 아메리카노 손님을 반기는 이유 ☕💰아메리카노는 단순한 커피 한 잔 같지만, **카페 사장님들에겐 "매출 효자 메뉴"**라는 사실! 왜 그런지 숫자로 살펴보면 이해가 쏙쏙 됩니다.1️⃣ 원가 계산부터 간단하게생두 1kg으로 약 70~100잔의 아메리카노를 만들 수 있다고 합니다.생두 1kg의 가격은 약 2만 원. 즉, 원가로 계산하면 한 잔당 200~300원 정도밖에 들지 않죠!이제 여기에 물과 얼음만 추가하면 아메리카노 완성! 비싼 재료가 추가로 들어가는 라떼나 디저트 메뉴에 비해 비용 부담이 거의 없어요.2️⃣ 원가와 판매가의 차이아메리카노 한 잔의 판매가는 보통 4,000원~5,000원.원가는 200~300원인데, 판매가는 4천 원이라니! 마진율이 약 90% 이상이라는 계산이 나옵니.. 짤.jpg 2025. 1. 24. 이전 1 다음
